Soto Sokaraja

Soto Sokaraja merupakan sajian kuliner soto dari Sokaraja, Banyumas. Sebetulnya sama dengan soto pada umumnya, yang memisahkan dan menjadi karakteristik kuliner ini ialah pemakaian ketupat dan sambal kacang. Selain itu, kerupuk yang digunakan ialah kerupuk canthir dari bahan ketela pohon yang mempunyai rasa khas.

Bahan-bahan untuk membuat 10 porsi soto sokaraja :

500 gram daging sengkel

2 lt air

2 batang serai, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

2 sdm kecap manis

1 blok kaldu rasa sapi

Garam & gula secukupnya

Bahan bumbu halus :

15 butir bawang merah

7 siung bawang putih

5 butir kemiri, disangrai

2 cm kunyit, dibakar

3 cm jahe

1/2 sdt merica bubuk

Bahan sambal kacang :

150 gram kacang tanah, digoreng dan dihaluskan

2 buah cabe merah keriting

4 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1,5 sdm gula merah

Garam & gula secukupnya 

2 sdt air asam jawa

150 ml air

2 sdm minyak untuk menumis

Bahan pelengkap :

200 gram soun diseduh

200 gram tauge pendek atau tauge biasa

Bawang merah goreng secukupnya

2 batang daun bawang diiris

2 batang seledri, diiris

100 gram kerupuk, diremukkan

Berikut langkah-langkah membuat soto sokaraja :

1. Rebus daging sampai matang. Potong kotak. Saring. Ambil air kaldunya lalu tambahkan air menjadi 2 ltr. Rebus lagi.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas dan serai sampai harum. Tuang ke rebusan air daging

3. Masukkan kecap manis, gara, gula dan kaldu sapi blok. Masak sampe bumbu meresap. Test rasa.

Berikut langkah-langkah membuat sambal kacang :

1. Haluskan cabe, bawang merah dan putih

2. Lalu tumis sampe harum. 

3. Tambahkan kacang tanah halus, gula merah, garam, air dan air asam

4. Aduk sampe kental.

Sajikan dengan sambal sebagai pelengkap