Dawet Ayu

 

Minuman ini termasuk di antara yang khas di Banyumas dan sekitarnya. Rasanya paling segar dan sangat sesuai ketika diminum ketika cuaca panas. Satu porsi dawet ayu berisikan cendol yang dibaur santan serta gula jawa.

BAHAN :

• 1 bks tepung hunkwe (Sagu Aren)
• 600 ml air
• 2 lembar pandan untuk pewangi santan
• 100 ml air daun pandan suji
• 1/2 sdt garam
• 500 gram gula merah, iris-iris
• 700 ml air untuk cendol
• Es batu secukupknya

BAHAN ALAT :

• Saringan/cetakan Cendol (Bisa buat sendiri dengan dilubangi paku)
• Baskom
• Sendok Kayu untuk mengaduk adonan

BAHAN GULA MERAH :

• 500 gram Gula Merah / Gula Aren kurang manis bisa ditambah Gula Pasir diiris - iris dan direbus

BAHAN SANTAN :

• 1000 ml santan
• 1/2 sdt garam
• 2 lbr daun pandan

CARA MEMBUAT DAWET AYU KHAS BANJARNEGARA :

1. Campur tepung hunkwe, air daun pandan suji, dan garam, aduk rata sampai tepung hunkwe larut.
2. Masak campuran tepung sambil terus diaduk sampai adonan menggumpal dan matang.
3. Siapkan air matang dalam baskom dan cetakan cendol. Tuang sedikit-sedikit adonan dasar cendol, tekan-tekan sampai cendol keluar ke dalam baskom. Lakukan sampai adonan habis.
4. Rebus gula merah dan air sampai gula larut, angkat dan saring. Sisihkan.
5. Rebus santan, garam, dan daun pandan dengan api kecil sambil terus diaduk sampai mendidih. Angkat dan dinginkan.
6. Tuang air rebusan gula merah dalam gelas secukupnya, beri cendol, santan, dan es batu, sajikan.