Kluban

 

Makanan khas Banyumas, Jawa Tengah berikutnya serupa dengan sayur urap. Sama-sama tercipta dari sayur yang direbus kemudian dibaur dengan parutan kelapa yang telah dibumbui dan diberi sambel. Bedanya bila urap parutan kelapanya dimasak dahulu, sedangkan bila kluban langsung dibaur dengan sayur.

Bahan-bahan

1. Sayuran :
2. 1/2 ikat kacang panjang
3. 1 ikat kecipir
4. 3 bks tauge atau kecambah ijo
5. 1 ikat sawi pahit
6. Bumbu Urab :
7. 3 buah bawang merah
8. 2 buah bawang putih
9. 10 buah cabe merah besar
10. 3 buah cabe rawit merah
11. 1 buah kencur ukuran ibu jari
12. 1 buah terasi
13. Secukupnya Garam
14. Secukupnya Gula jawa
15. 1/2 buah kelapa parut

Langkah

1. Rebus sayuran satu persatu, sisihkan.

2. Goreng sebentar: cabe2an, bawang2an, terasi, dan kencur (paling sebentar)

3. Haluskan bahan yg tadi digoreng, tambahkan garam dan gula. Koreksi rasa.

4. Masukkan parutan kelapa ke dalam bumbu halus. Aduk rata.

5. Panaskan wajan dengan sedikit minyak, tumis bumbu kluban sampai tanak (biar gak cepat basi).

6. Sajikan dengan mencampur semua sayuran dengan bumbu kluban.

7. Sambal/bumbu kluban ini versi saya, ada yang dikukus, ada yang bahan2nya mentah, tumisnya kalo sudah diulek.