Kraca

 

Kuliner khas Banyumas lainya ialah kraca. Kraca adalah makanan khas Banyumas dan bahan dasarnya berupa keong kecil yang seringkali didapat dari sawah yang diberi kuah. Rasanya gurih dan nikmat dengan gabungan bumbu bawang, pala, merica, garam serta bumbu-bumbu lainnya. Cara memakan kraca ini ialah dengan menyedot keong yang sudah dilemparkan penutupnya atau dapat juga dicukil memakai lidi ataupun gigi garpu. Makanan ini sangat tidak sedikit dijual menjelang bulan puasa di Banyumas.

Bahan-bahan:

-1 kg Kraca

-4 siung Bawang Putih

-4 siung Bawang Merah

-10 buah Cabai (Cabe) Merah

-2 butir Kemiri

-3 cm Jahe

-3 cm Kunyit

-60 ml Santan

-2 lembar Daun Salam

-1 cm Lengkuas (Laos)

-2 batang serai (geprek)

-Garam secukupnya

-bumbu penyedap secukupnya 

-1 liter Air

Langkah - langkah:

-Bersihkan Kraca dengan rendam dengan air yang dicampur garam dan sambil di bersihkan

-Buang bagian ujung, sebab dibagian ini berisi kotoran sisa makanan keong dan jika tidak kebuang nanti saat dimakan daging kracanya terasa ada pahit-pahitnya 

-Haluskan bumbu-bumbu : Bawang putih, Bawang Merah, Cabai, Kemiri, Jahe, Kunyit.

-Tumis Bumbu yang sudah dihaluskan sampai wangi. 

-Setelah itu masukan Daun Salam, Lengkuas, dan Serai yang sudah digeprek.

-Masukan Keong yang sudah dibersihkan kedalam tumisan bumbu, sambil diberi air, tunggu sekitar 20menit dengan api sedang. Baru dimasukan santan cair. Terakhir beri pelengkap garam dan bumbu penyedap sampai rasanya pas di lidah.

Selamat mencoba